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鹿茸的采收与加工

  鹿茸是很珍贵的药材,那么该当如何采收和加工呢?
  1.鹿茸的采收。鹿茸必需在其骨化前采收。采收工夫普通在鹿茸最有商品代价的发展阶段。在采收鹿茸之前,采收职员必需随时察看鹿茸的发展状况和成熟水平,按照鹿的年齿、个别长茸特性等综合状况,合时肯定每头鹿的详细采收日期。普通鹿2岁,头锯,应局部采收二杈茸;3岁,二锯,在豢养管理优良的鹿场可采收三杈茸;4岁以上的雄鹿应局部采收三杈茸。
  采收鹿茸时应公道保定,办法有东西保定法和药物保定法两种,普通多接纳药物保定法。锯茸工夫应挑选在气候凉快、情况平静的早饲前,锯茸时要从珍珠盘上2~3cm处将茸锯掉,速度要快,要避免撞裂茸皮,要求锯口的断面与角盘平行,切勿毁伤角盘及掰裂茸皮。锯茸后要立刻止血,止血办法有锯前结扎鹿茸基部的止血带法和药物止血法。锯口涂以5%的碘酊,以避免传染。
  2.鹿茸的加工。鹿茸加工设备有真空泵、炸茸锅、主动控温炸茸器、烘干箱、操作台及响应的东西等,还应建有风干室等。采收的鹿茸要实时编号、称重、测尺、注销、加工,以防凋射变质。
  按照采收和加工办法的差别,鹿茸又可分为排血茸、带血茸与砍头茸3种。
  ①排血茸的加工。先将鹿茸洗刷洁净,用真空泵或打气筒排挤鹿茸内的血液,然后将鹿茸牢固在茸架上,置于炸茸锅内时锯口要暴露水面,在滚水中处置20秒钟,掏出后对有破坏的茸皮涂以面粉或鸡蛋清,经云云屡次处置至锯口排挤的血沫削减,茸色由深红色变为淡红色,便可完毕。第2天操纵与第1天不异,至茸血排洁净、鹿茸尖有弹性时完毕。第3天与第4天到达鹿茸尖由软变硬,又由硬变软,富有弹性便可完毕炸茸工序。鹿茸每次完毕煮炸后,剥去蛋清面或敷面,用毛刷将茸体刷净,用软纱布擦干,炸茸水要常常改换,连结锅内干净。烘干时温度在70℃~80℃时放入,直至鹿茸完整枯燥为止。加工后的鹿茸要到达茸皮完好,茸毛艳丽,外形完善。
  ②带血茸的加工。是将茸内血液的干物资完整保存在茸内的废品茸,要求其带血液充实、平均、赤色鲜。其加工办法是封住锯口、不排血,次要靠持续的水煮和烘烤。
  ③砍头茸的加工。是将头部停止开端修整、排血、煮炸烘烤及回水,最初停止皮与头骨的修整。
  除上述传统的鹿茸加工办法外,上面引见一种新的鹿茸加工办法。需求的设备有冰箱、水浴消毒器和冻干机。将采收的鹿茸水浴消毒后,疾速放入-24℃~-15℃冰箱内冷冻储藏,可保鲜1~8个月,保鲜的鹿茸光彩艳丽,鹿茸形状稳定,质量好。如要得到冻干茸,可将保鲜的鹿茸放入预冷-40℃~-38℃的冻干机内,冷冻脱水72小时便可。
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